Dorfwirt Frohnleiten

Wiener Backhendl mit Kartoffel-Apfelsalat
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Dorfwirt Frohnleiten
Adriach 22
8130 Frohnleiten
+43/3126/37110 Website Routenplaner

Backhendl mit Kartoffel-Apfelsalat - Ein Rezept vom Dorfwirt in Frohnleiten:

1 kg festkochende Kartoffeln
1 roter Zwiebel 
4 EL Apfel Essig, 250 g Rindsuppe 
5 EL Öl, 1 TL Senf, 1 EL Zucker
2 Äpfel Golden Delicius
Salz und Pfeffer

Huhn ca 1,3 kg
2 Eier, Mehl, Brösel
Salz und Pfeffer

  • Kartoffel in Salzwasser weich kochen, schälen und in feine Blätter schneiden
  • Rindsuppe mit den geschnitten Zwiebeln aufkochen mit den restlichen Zutaten den Kartoffelsalat fertig stellen und 1 Stunde rasten lassen
  • danach die Äpfel kleinwürfelig schneiden und dem Kartoffelsalat unterheben
  • das Huhn in kleine Stücke zerteilen, von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen
  • klassisch mit Mehl, Eiern und Brösel panieren 
  • Fritteuse oder Pfanne mit Rapsöl oder Butterschmalz auf 130 Grad vorheizen und 20 Minuten goldbraun backen
  • auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und mit einem Stück Zitrone und dem Salat servieren

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