GenussBauernhof Hillebrand

Genussbauerhof Hillebrand Premstaetten
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GenussBauernhof Hillebrand
Bierbaum 43
Premstätten
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Krautfleckerl - Ein Rezept von Seminarbäuerin Sandra Hillebrand:

300 g Fleckern (Nudeln)
200 g Speck würfelig geschnitten
1EL Zwiebelöl
5 g Kristallzucker
1 Stk. Zwiebel
1 Stk. Premstättner Kraut
2 Prisen Salz
1 Prise Pfeffer und Kümmel

  • Zwiebel schneiden und mit Zwiebelöl goldbraun anrösten
  • Zucker darüberstreuen und weiterrühren bis sich der Zucker karamellisiert
  • Speck dazugeben und unter ständigem Rühren weiterrösten 
  • Salzwasser zum Kochen bringen und die Fleckerl bissfest kochen
  • Kraut putzen und fein schneiden (nudelig oder viereckige kleine Stücke)
  • In die Pfanne zu den anderen Zutaten geben, salzen und mitdünsten
  • Gewürze dazugeben und weiterdünsten, immer ein wenig umrühren und mit dem Nudelwasser ein wenig aufgießen (Nudelwasser ist das Salzwasser, in dem die Fleckerl gekocht wurden)
  • Wenn das Kraut weich ist, die Fleckerl dazugeben, mit Nudelwasser noch aufgießen - unter ständigem Rühren noch einige Minuten dünsten, bis das Wasser verdunstet ist
  • Einige Tropfen Zwiebelöl darüber geben und heiß servieren.

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